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长盛不衰的瓷器食具

发布时间:2012-02-12 12:04:42 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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夏商周三代风靡一时的青铜饮食器具,大约维持了1000年繁荣,到战国时开始衰落,秦汉之间已经日暮西山了。青铜器除了继续用作祭祀神鬼天地的礼器外,逐渐退出饮食器具行列。究其原因,除了政府控制用铜外,科技的发展使人们逐渐发现铜器有毒。对这一问题,中医有一致的看法。陈藏器认为“铜器上汗有毒,令人发恶疮内疽”。李时珍认为“铜器盛饮食茶酒,经夜有毒,煎汤饮,损人声音”。现代科学证明了这种结论是正确的。铜器烧咸菜,产生的盐基性碳酸铜,铜与二氧化碳水蒸汽生成的铜绿———碱式碳酸铜,铜氧化后生成的氧化亚铜均含有毒素。何况青铜器中的铅和锡比铜对身体的危害更大。以别的料器取代青铜器是必要的了。 瓷器兴起之前,有一个十分短暂的漆器兴盛时期。我国先秦的漆器以楚墓出土最多。漆器的胎骨,有木、竹、皮、夹盵、藤、积竹等多种。漆器具主要有装食物的碗、豆、盒、盘;舀汤的勺;挟菜的筷;放食具的案、几;装水的桶;盥洗的?以及酒器等。漆器中也出过一些精品,其材质之好,设计之巧,制作之精,型制之美,完全称得上是精制的工艺品。扬州城北邗江县境内湖场乡战国墓出土的漆器,有两件是夹盵漆盘,还有一些为鎏金铜托漆杯。当时的漆器价格昂贵,特别是鎏金和镶嵌的漆器,非贵族之家是不可能拥有的。 马王堆汉墓中出土的漆筷,因为得益于漆的保护,保存了2000年之久。 漆筷色彩鲜艳,图案优美,经42道工艺制造,仅上漆就有7次之多。每次漆后都以高温蒸过,故经得起滚水沸汤。 漆器在三国以后逐渐消声匿迹,可谓昙花一现。这一方面是不敌瓷器的进攻,另一方面漆器成本太高,工艺复杂;使用时禁忌太多,忌盐,忌莼菜,忌螃蟹,一不小心,漆层就会破坏,显得陈旧不堪。民间对漆器兴趣减退,转而青睐瓷器。 瓷器是中国古代的伟大发明。关于瓷器的历史,目前结论虽然还不一致,但普遍的意见认为可以追溯到3000多年前的商代,那时已经诞生了原始青瓷。这种原始瓷器刚从陶器中分离出来,还带有许多陶器的痕迹,但已具有了瓷器的特征:经高温焙烧而成,胎体坚固细密,断面基本不吸水,敲之会发出清脆的金属声音。而陶器则胎质粗松,断面吸水率高。原始青瓷制作还相当草率,质地粗糙,釉色不稳定,质量远远不及后来的瓷器。但由于与陶器相比,坚硬耐用,釉面光亮,不易污染而受欢迎。上海博物馆藏战国原始青瓷龙首鼎,釉色青黄,鼎身四周刻划弦纹,斜线纹及涡纹,鼎口一面饰长颈龙首,另一面是小兽形尾,有长方形立耳,下为3只矮兽足,造型已相当精致。原始青瓷经过1000多年发展,到东汉晚期才摆脱了原始状态,胎体的瓷化程度接近了现代瓷器的水平,逐渐进入成熟阶段。此时还创制出白瓷,发展十分迅速,到唐朝时形成了青瓷和白瓷并驾齐驱的局面。青瓷以南方的越窑最为著名,白瓷推北方的邢窑独占鳌头。一青一白,遥相辉映,陶瓷史上称“南青北白”。 宋代是瓷器发展高峰,百花争艳,名窑辈出,品种繁多,除青、白瓷外,黑釉、青白釉、彩绘瓷纷纷兴起,定、汝、官、哥、钧五大名窑各领风骚,产品风格独特,呈现一派欣欣向荣的局面。景德镇窑在前代青瓷和白瓷基础上创制出独具风格的青白瓷,其釉色介于青瓷和白瓷之间,青中有白,白中泛青,故称青白瓷,又称“影青”。青白瓷色泽温润如玉,光致茂美,产品风靡一时,著行海内。 景德镇在宋以后发展成我国瓷器制作中心。 元代青花瓷器在中国陶瓷史上占重要地位。装饰特点是层次多,画面满,从器口直到器足,满饰各种花纹,但层次清楚,繁而不乱。纹饰种类繁多,有人物故事、松竹梅、龙凤、花鸟、水禽、瓜果、游鱼等。有的产品还同时用青花和釉里红进行装饰,极为华丽美观。 明代中后期,五彩瓷器精品迭出,成为中国彩瓷史上新阶段。五彩瓷器可分为以红、绿、黄为主的纯粹釉上五彩和以釉下的青花结合釉上的红、绿、黄彩的青花五彩。明万历五彩云龙纹盖罐,是五彩瓷器中的佳品,其以釉下青花和釉上红、绿彩绘成龙纹,大红大绿对比强烈,彩色浓重,效果鲜明。 清代的康熙、雍正、乾隆三朝,中国制瓷业臻于鼎盛,达到历史最高水平,进入黄金时代。这时期的瓷器,胎质缜密,釉质细润,无论釉上彩、釉下彩及色釉,皆缤纷灿烂。鲜艳纯净的青花、绚丽多姿的五彩、红艳夺目的铜红釉,崭露头角的粉彩和珐琅彩,均取得重大成就,青花瓷器绘画精细,题材广泛、画面宏大。往往用整幅山水、历史人物故事、耕织图、花鸟图案装饰瓷器。 乾隆以后,我国制瓷业盛极而衰,民国以后更是江河日下。但是瓷器由于价廉物美,始终在饮食器具中唱主角地位。而历代瓷匠的精致产品,成为中外艺术鉴赏家和收藏家苦心寻觅的宝物,为中华文化添加了灿烂夺目的光辉。 饮食文化与鉴赏、收藏文化融成一体,互相促进。 上一篇:风靡三代的青铜食器 下一篇:早上跑步好还是晚上好