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减肥的营养知识

发布时间:2011-08-26 22:00:06 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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对于减肥而言,合理饮食非常重要。以下是营养专家提供的有关减肥的营养知识。 (1)减肥需多吃纤维食物食物里的纤维,有水溶性和水不溶性两大类,对减肥和健康,都很重要。 多吃高纤食物可预防疝气、痔疮、直肠癌、冠心脏病、肥胖症、糖尿病、高血压、蛀牙和胆结石等“富贵”疾病。 纤维含量最高的食物是米麦等五谷的皮质,也就是米糠和麦糠,这种纤维不溶于水,在胃肠里也不能完全消化,没有热量,含维生素B,能把胃肠撑饱,是很有效而又安全的减肥食物。其最大益处是促进大肠的蠕动,缩短食物在大肠里停留的时间,并减少大肠里的细菌把食物转变成有毒物质的机会,同时能稀释食物里既存的有毒物质,减少大肠受害的机会,预防大肠直肠癌和痔疮的发生;食物中缺少这种纤维时得大肠直肠癌的机会就会增加。所以我们最好买糙一点的米吃,虽然不太好吃,但很健康。 另一种食物纤维能溶于水,虽然不能消化,却能降低血糖和胆固醇,保护心血管,益处更大。常见的蔬果,如胡萝卜、芹菜、青菜、梨子、李子、柑橘、苹果、西瓜、桃等以及五谷、豆类都含丰富的水溶性纤维,也都是高纤食物。 (2)蛋白质的选择如无其他疾病致使身体发胖,肥胖症通常是因食物热量过剩而形成的,故节食是减肥的必要手段。节食最重要的是减少每天油脂和糖类的摄取量,但蛋白质不能减。 蛋白质是每天的副食,不是每天热量的主要来源,但它却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料,故蛋白质不能减,每人每天蛋白质的需要量是80克左右,运动量大的人则多一些。 在动物蛋白中,蛋类、牛奶的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齐全,也不易引起痛风发作。 蛋黄中蛋白质含量略高于蛋白一点点,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂,蛋黄的热量是蛋白的6倍,故蛋黄也是高热量食物,是减肥的人需要节制的食物。 牛奶除供应蛋白质外,更重要的是它还提供丰富的钙质,可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙质来源。 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降低胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白中含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。 当然,蛋白质的摄入不能过量,因为人体会把多余的蛋白质转换成热量,而且每天蛋白质吃多了会慢慢损坏肾脏。专家认为,每天蛋白质摄入量以不超过150克为宜。 上一篇:封闭心理的自我调节 下一篇:餐前运动可减肥