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缺铁性贫血的饮食调养

发布时间:2011-08-18 17:00:00 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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缺铁性贫血的饮食调养原则是①纠正不良的饮食习惯,如偏食、挑食及长期素食、过度减肥等;应选择含铁丰富的食品,采用合理的烹调方法。②增加维生素C的摄入。如同时摄入柠檬汁,桔子汁和富含铁的蔬菜,就可以使机体对蔬菜中铁的吸收率增加2~3倍。补充铁剂时,应与维生素C同时服用;③摄入高铁食物,补铁应以富含血红蛋白铁的猪肉、鸡肉、鱼类等动物性食品为主;④限制鞣酸和咖啡因类食物,含鞣酸高的食物,咖啡和茶叶中的咖啡因,均能减少食物中铁的吸收;⑤避免锌钙制剂、抗酸剂、含磷高的食物和铁制剂同时服用。若同时服用时,可影响铁的吸收。含磷较多的食物有杏仁、可可、花生、乳酪、奶类、鱼类、脑髓、肝肾以及全谷类;含肌醇六磷酸的食物有花生、核桃、杏仁、黄豆、麦胚芽及麦麸等;富含草酸钙的食物有菠菜、茶叶、咖啡、可可、绿豆等。以上这些食物均可影响铁的吸收。 如按食物中的铁吸收率为10%计算,则婴幼儿每天食物中大约需要10毫克铁;育龄妇女约需30~40毫克;男子和停经妇女约需10毫克铁。含铁丰富且吸收好的食物有动物的肝、心、肚、肾、血豆腐、红色瘦肉、鸡肉、鱼、虾、淡菜;其次是大豆、蛋黄、桂圆、枣、炒南瓜子、芝麻、核桃、木耳、绿叶蔬菜等;含维生素C丰富的食物有新鲜水果如猕猴桃、草莓、柑橘、杏、桃、李子等;新鲜蔬菜有西红柿、柿椒、心里美萝卜、油菜、芹菜、苦瓜等。应注意保鲜,尽量生食,也可适量补充维生素C的制剂。 其他可用于缺铁性贫血的食疗方有酱猪肝,盐水鸭肝,爆鸭四宝,火爆腰花,溜肝尖黄瓜木耳,老母鸡红枣汤,番茄炖牛肉,木须肉,西红柿炒鸡蛋,烩红白豆腐,豆腐猪血汤等,可根据个人爱好选择食用。 上一篇:老人肝病巧施膳 下一篇:老年人贫血的防治

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